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中国茶叶分为六大类的工艺特点及冲泡方法

中国茶叶分为六大类的工艺特点及冲泡方法 发布:2021-10-09 16:08:36 阅读:3次

中国茶分为六类,即红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。铁观音曾多次被评为中国十大名茶之一。那么铁观音属于哪一类茶呢?是红茶还是绿茶?

所谓的红茶

红茶是一种完全发酵的茶。它是以适宜的茶树甘蔗叶为原料铁观音是红茶还是绿茶,经过萎凋、捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成的茶。萎凋是红茶初产的重要工序,红茶初产时称“红茶”。红茶因干茶的茶汤和叶底呈红色而得名。

所谓的绿茶

绿茶是中国主要的茶类之一。是指以茶树的新叶或新芽为原料,未经发酵,经腌制、成型、干燥等工序制成的饮品。成品的色泽和冲泡后的茶汤,更能保留新鲜茶叶的青翠风采。

铁观音的工艺特点和质量特点

铁观音的工艺特点

铁观音的制作比一般品种更严、更精。工艺流程:凉青、干青、凉青、制青(摇青摊开)、炒青、揉面、初练、复培、复揉、慢烤、采摘制成成品。

采茶:天气晴朗,下午茶叶长成半开面。标准:3片全叶和1片半开叶。为提高工作效率,采摘60-65公斤的茶青带回家(采茶人少时,采摘的茶青不宜放置太久,必须及时带回家,以备不时之需)及时下一步。)

干燥:收获的茶必须和茶一样干燥。不同的天气、不同的茶品、不同的泡茶师有不同的要求。如果天气太热,你应该在室内晒太阳。

摇青(三下,与凉青分开):又称“泡青”,时间一般为2-5分钟,不同的天气,不同的茶,不同的泡茶机有不同的要求。制青是整个制茶过程中最关键的工序。只有抖青到位,才能出好茶。当然,如果下面的工艺没有到位,泡出来的茶也不会好。

凉清(三遍,不摇晃):将凉茶放入贮茶室。

摘芽:摘除影响质量的芽和其他叶子。这种工艺是用来泡高档茶的铁观音是红茶还是绿茶,不是高档茶。

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