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【茉莉茗说】茉莉花茶窨制次数越多,品质就越好?

【茉莉茗说】茉莉花茶窨制次数越多,品质就越好? 发布:2021-12-01 10:09:54 阅读:7次

近日,由于我们心仪的茉莉花茶上架,后台有不少茶友询问有关茉莉的问题。今天,我们整合了一些大家比较关心的问题,咨询了一家老茉莉花茶厂的负责人。每个人都回答问题。

高、中、低档茉莉花茶几度飘香

一般来说,对于低档茉莉花茶,加香次数为1~2次,甚至没有加香,只有压花。所谓压花,就是把已经闻过香味的花朵再利用。当然,香气不会新鲜。

中档茉莉花茶加香次数为3-6次。

高档茉莉花茶的上香频率是7-10倍,甚至更高。

但是,也有例外。如果山茶花的比例合理,在目前的技术水平下适当减少上香次数,也是可以做出非常高端的茉莉花茶的。

闻香次数越多质量越好是真的吗?

以往的宣传,大家都认为花茶越香,质量越好,多少有些偏颇。

茉莉花茶的好坏,不仅与闻香次数有关。其实,决定茉莉花茶品质的是茶花的比例。

山茶花的比例是茶叶与插花的比例。配置的比例与茶的形状有关。比如普通的绣球花,因为个头小,不需要大量的花就可以展现出足够的香气。但是散茶,由于体积大,需要更多的花朵才能达到足够的接触面积,才能达到浓郁的香气。

二是与人为因素有关。

同样的茉莉花茶也有香味。有的厂家为了节省成本茉莉花茶,100斤茶叶可能只买30斤花。如果按8香计算,茉莉花的总量为240斤。重视花茶品质者,每花可种50-60斤以上。如果香6次,茉莉花的总量将达到300多斤。山茶花的比例不同,最终的品质也有很大的不同。因此,茉莉花茶的好坏,不能简单地以闻香次数来判断。

每次闻香需要多长时间

正常的闻香过程是这样的:茉莉花一般在中午10点采摘,茉莉花在下午4、5点进厂。进厂后要经过分级、称重、验收,然后摊铺晾干。

晚上8点开始开花,因为茉莉花与开花树分离后,只有茉莉花的茎才能提供养分。在此期间,需要人工控制适宜的温度和湿度,营造适宜的生长环境,让茉莉花开花。

为了达到促进其开放的温度,必须堆花,但不能连续堆放,否则花朵可能缺氧。为了避免缺氧,必须将它们再次稀释并重复数次,以促进茉莉花开放。铺放叠放的目的是在一定温度和充分供氧条件下促使花蕾均匀开放,达到工艺要求。

之后,高档花茶或提花用优质花香,中、低档花茶用中花花,制片用劣花花。

当花开率达到90%以上,花呈虎爪状时,即达标。

茉莉花基本上在晚上9点开放。这时候可以把山茶花放在一起闻香。到了凌晨3点,堆温升到一定限度,花就清了。否则温度会太高,你会被烫伤。

开花的目的是降低堆温,“呼吸”新鲜空气,增加氧气,使绿茶与鲜花接触更均匀,使绿茶充分吸收香气。

基本上到了第二天八九点钟,山茶花的分离就会发生。因此茉莉花茶,一次闻香大约需要十到十二个小时。

一瓶茉莉花多少钱?

基本上按照高档茉莉花茶来说,如果茶花比例为1:0.8、8窨、1斤需要6.4斤花,按横县年平均花数计算价格在12元/斤左右,也就是8支茉莉花茶,1斤高档茉莉花茶要70-80元。

越香,价格越高?

正如我们上面提到的,仅仅从香味的数量来判断价格是不太科学的。决定花茶价格的主要因素是原料。

而且加香次数多的不一定是好的茉莉花茶。在计划经济下,由于高档茶原料较少,低档茶可能会多次加香以提高价格。目前,从市场供应来看,高端原料较多,不适合单纯以香精数量来判断价格。但是,相对而言,高档茉莉花茶的上香次数相对较多。

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