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日本绿茶无论是种植还是加工工艺或是冲泡方法,你知道吗?

日本绿茶无论是种植还是加工工艺或是冲泡方法,你知道吗? 发布:2022-01-16 07:04:29 阅读:4次

唐代以前,日本人不喝茶。由于日本没有茶树,很多日本人甚至不知道茶叶的存在。直到唐代中期,相当于日本的平安时代,和尚祖诚被派到唐代学习佛法,从天台山归来,同时带了一个小将一壶茶树种子带回日本,从而将茶引入日本,随后茶在日本广为人知。这小盆茶种子种在日吉神社旁边,日吉神社后来成为日本最古老的茶园,饮茶在日本贵族中流行起来。

宋代,也就是日本镰仓时代,专注于茶学的日本高僧利士曾两次到天台山学习佛教和当时的茶学知识。回到日本后,他总结了自己在中国学到的与茶有关的知识和当时流行的点茶方法,并留下了《吃茶养生》一书。南宋末年日本茶道器具,另一位日本高僧南浦昭明从中国景山寺带回了禅寺的茶道,奠定了今天日本茶道的基础。今天的日本茶道文化是在禅园茶道的基础上,融合日本民族的传统文化而形成的。

日本战国时期,战乱频发。就像学习禅宗一样,泡茶喝茶已经成为很多人放松身心的一种方式。日本茶道与禅宗历来相辅相成,日本茶道文化“茶禅一味”在室町时代初步确立。继村田明珠之后的日本茶道大师千利休在前人的基础上,赋予了日本茶道文化深刻的思想内涵,即“和、敬、清、静”,又称“四律”。对茶艺活动提出具体要求,即七。从早期的一味茶禅,到千里休总结的四规七规,

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日本生产的茶90%是绿茶,剩下的10%是红茶和乌龙茶。绿茶按其制作方法和部位不同可分为八种,即玉露、抹茶、煎茶、番茶、干茶、粉茶、炒茶、黑米茶。日本绿茶在种植、加工技术或冲泡方法上与中国绿茶有很大不同。日本最著名的绿茶是玉露、煎茶和抹茶。

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玉露茶是日本茶叶中的最高等级。与一般茶树的栽培方法不同,玉露茶树采摘前20天左右需要用遮光布遮盖,避免阳光直射,以增加茶叶中叶绿素和氨基酸的含量,而且只有顶芽采摘时采摘,因此产量很高。低的。冲泡时,需要使用50~60度的水,有助于激发玉露茶的清新口感。

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煎茶使用蒸汽固定绿茶叶。其加工工艺与我国恩施玉露茶相似。两者都用蒸汽将采摘后的鲜叶固定,然后揉捏成型,然后晒干。日本煎茶按蒸制时间分为煎茶和深蒸煎茶。煎茶的品位低于玉露,产量约占日本茶叶总产量的80%,在日本使用最广泛。蒸制完成后,茶叶不用揉捏直接加工成粉末,这就是世界闻名的抹茶。抹茶的种植方式和玉露一样,采摘前也需要遮阴20天。由于抹茶的加工形式是2500目以上的细粉,所以抹茶是通过订购来冲泡的。

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日本茶道又可细分为煎茶道和抹茶道。由于煎茶仪式更贴近人们的日常生活,使用的茶具也比较简单。我们常说的“日本茶道”是指抹茶道,需要用到很多器具,如盘子、炉子、风炉、水壶、盖子、丝纱、茶点、水果筷子、立礼桌、立伞等,从茶到茶点应有尽有。

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日本茶道之所以闻名于世,不仅在于对细节的严格把控,更在于其背后的精神追求。比如日本的茶道,不仅是喝茶,更是感受风景的优雅;它与精神和季节有关。因此,无论是“时不时食”的季节感,还是四规七规,都离不开日本人对世界的认知。

比如放在一个小茶碗上,就蕴含着浓郁的季节感。按照礼节,每次饮茶后,客人都会仔细欣赏茶碗的形状和图案,感受季节的美丽。造型上,在寒冷的冬季日本茶道器具,会使用较深的“管茶碗”,以防止茶水冷却过快。根据深度的不同,有“深管”和“半管”之分。夏天用的是宽口、低身的“扁茶碗”。图案将使用反映季节特征的图案,例如春天的樱花和秋天的常春藤。用来盛抹茶粉的“枣”也通过不同的装饰图案体现了季节特色。

四律又称四圣谛,即“和、敬、清、静”,其中“和敬”是指主宾之间应具备的精神、态度和修辞。“清静”是指茶室和饮茶庭院的环境要优雅、安静。至于七规,则是对饮茶的细节有明确要求,比如提前用炭烧水;茶室要让人冬暖夏凉等。虽然外表复杂,但一定不能马虎。所谓“一会一会”,源于茶道,即饮茶者应注意与饮茶者的每一次相遇,一生只有一次。

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