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鉴别西湖龙井有四大招数判别茶叶的干燥程度(图)

鉴别西湖龙井有四大招数判别茶叶的干燥程度(图) 发布:2022-02-28 07:02:18 阅读:0次

识别西湖龙井的方法有四种:

一键式:确定茶叶的干燥程度。随意取一块干茶,放在拇指和食指之间,用力拧成粉末,干度足;如果是小颗粒,说明干燥度不够龙井茶的特点,或者茶叶吸潮了。干燥度不足的茶叶较难贮藏,香气不高。

二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括形状、颜色、均匀度等。

三闻:闻干茶香气的层次和种类,辨别是否有烟味、焦味、酸味、腐臭味、霉味及各种杂味等异味。

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四味:当干茶的水分、外观、色泽、香气符合要求时,进行开汤审查。取龙井茶3~4克放入杯碗中,倒入开水150~200毫升,5分钟后闻香气,再看汤色,尝尝味道,再评价汤底树叶。这部分比较重要。

审核内容

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龙井茶的评价内容与其他名茶相似,主要包括外观的干评价,汤色、香气、味道、叶底的湿评价,以及龙井茶产地的区分。

1.外观评价 取代表茶叶约100g,放入茶样盘中进行造型评价,主要评价造型、颜色、毛发等因素。通过形态评价,可以判断是属于西湖龙井还是浙江龙井。因为这两种茶在外观上非常相似,即使是其他茶区的一些用新鲜龙井叶炒的扁茶(如龙井43、龙井长叶)在外观上也与西湖龙井没有区别。龙井茶的产地鉴别难度很大,这也是目前市场上对龙井茶的鉴别比较混乱的原因。然而,

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2.茶汤色泽评价 高档茶汤色呈鲜绿色、鲜黄色,中低档茶及失风湿茶汤色呈黄褐色。龙井茶的产地,从汤色不易辨别,无需刻意区分。

3.对西湖区梅家坞和石峰地区出产的早春茶叶进行香气和口感的评价。例如,如果泡茶过程正常,没有老火和青涩的味道,那么特级西湖龙井茶和浙江省特级浙江龙井生产的茶叶在香气和口感上都有一定的差异。西湖龙井的嫩香散发着淡淡的清香,口感清新柔和;浙江龙井有嫩栗子香味,口感更醇厚。如果用“多功能机”炒西湖龙井和浙江龙井茶,由于传统龙井茶生产工艺的改变,两者的香气没有明显差异。大多数其他扇形茶具有嫩煎绿茶的味道。但即使在西湖龙井,一旦炒成老火茶,炒黄豆香后,也很难从香气上辨别其来源。

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4.叶底评价叶底评价主要是评价颜色、嫩度和完整性。有时将杯中的茶渣倒入一个长方形的珐琅盘中,加入冷水,看看叶子底部的嫩度,可以作为分级的参考。

5.龙井茶的等级龙井茶的等级应根据标准茶样确定。如果外观与标准样品(如有机茶)不同,只能根据与标准样品相当的嫩度水平来确定。市场上大部分散装龙井茶都是上市的,有的不标等级,只标价格。如果是小包装的龙井,必须标明产品名称和等级,并对照标准样品进行评估。龙井茶的档次与色泽有一定关系,高档春茶,色泽鲜绿为优,鲜黄为中,深褐色为低。夏秋季制的龙井茶呈深蓝色或灰褐色,是劣质的特征之一。

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区分新老茶叶

明前新茶与玉前新茶的区别主要在于两者的采摘时间。明前新茶在清明前采摘,玉前茶在清明后谷雨前采摘。明前茶量稀少龙井茶的特点,茶汤更醇厚。玉前茶的茶汤虽微苦,但营养丰富。

“茶越新鲜越好。” 这是一个悖论。由于鲜茶中的酚类、醛类、醇类没有被完全氧化,长期饮用新茶会引起腹泻等不适症状。如果茶叶已存放一年半以上或因存放不当而发霉变质,则不宜饮用。

最直接的方法是检查防伪标志。每包精超“西湖龙井”都贴有专门的防伪标志和带有防伪标志的原产地证书。标志和证书都是唯一的,必须一起使用。茶叶包装外应贴有销售企业防伪标签,并有国家原产地保护产品标志。

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