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卖了十年的“面包诱惑”“初代快时尚餐饮引领者”

卖了十年的“面包诱惑”“初代快时尚餐饮引领者” 发布:2022-03-14 07:03:06 阅读:0次

城市快报消息如果这两天看到绿茶上市的消息,很可能不是明代之前的龙井,而是从西湖走出来的绿茶馆。3月8日,通过香港联交所上市听证会。如果进展顺利,将于3月底或4月初正式在港交所主板上市。

对于杭州人来说,绿茶餐厅应该并不陌生。10多年前的第一代网红餐厅、热门菜品“面包诱惑”、“人均60或70”的高性价比……这些都是绿茶餐厅的标签。尤其是对于“80后”来说,邀请朋友来银泰游玩,喝绿茶是很多人周末的习惯。

然而,在网红餐厅频频出现、餐饮日益深加工的今天,绿茶与其他老牌餐厅一样,也面临着前所未有的压力:受疫情影响,业绩下滑,难以捕捉Z时代年轻人的味蕾,IPO前景一波三折,让部分业内人士仍对绿茶上市能否改善现状持怀疑态度。

卖“面包诱惑”十年的第一代快时尚餐饮龙头?

说到绿茶餐厅,最早提到的是2004年王钦松和卢昌梅在杭州开设的绿茶国际青年旅舍,当时旅舍还提供餐饮,性价比高的菜品很受欢迎。于是,2008年,这对夫妇在杭州开设了他们的第一家绿茶餐厅

十年间,绿茶餐厅从杭州蔓延到全国,门店数量达到200多家,甚至在西藏拉萨的大昭寺开了一家店。据说,这家店还设置了平湖秋月、六郎文英等牌匾,让杭州人在国外相见时可以认识老朋友。感觉。

绿茶餐厅以杭州菜为主,兼有川粤鲁菜等产品,定位为快时尚风格的餐厅。尤其是招牌菜“面包诱惑”,将白色冰淇淋放在烤好的面包上,香而不腻。这是许多人必须在商店订购的流行菜。当然,绿茶糕、绿茶烧鸡、绿茶烧肉、石锅鸡汤豆腐等其他菜品也是经典菜肴。

物美价廉的菜肴和江南风格的装修,让绿茶餐厅迅速成为“网红餐厅”。据说,高光时刻被大众点评评选为“2009年度最受欢迎餐厅50强”。

所以,要说现在很多网红餐厅都排起了长龙,绿茶餐厅十几年前就已经经历过。当然,有些店到今天还是一样,比如西湖边的湖滨店、龙井路店等,排队等一个半小时到一个小时是很常见的。所以对于很多外国游客来说,游览完西湖后排队吃绿茶也是一种独特的旅行记忆。

当然绿茶餐厅,除了靠近西湖风景区,绿茶开店的另一个思路是跟随商场,比如银泰。在杭州银泰购物,几乎可以找到一家绿茶餐厅,情侣约会、家庭聚会或朋友聚会都非常方便。

上市后三年内还会再造绿茶吗?

绿茶集团的IPO之路一波三折。去年3月,绿茶集团向港交所递交招股书,拟在香港主板上市,但截至9月底绿茶餐厅,招股书已有6个月未更新,表明这是无效的。

去年10月5日,绿茶重新提交招股书。根据最新招股书,绿茶共经营236家餐厅,覆盖中国18个省、4个直辖市和3个自治区。

具体来说,从2018年到2021年,绿茶集团的餐厅总数将从107家增加到239家,并计划从2022年到2024年每年新开75到100家餐厅。三年后,绿茶上市募集资金将用于门店扩张和偿还银行贷款。

值得一提的是,和其他第一代快时尚餐厅一样,绿茶的生活并不轻松。受疫情影响,绿茶整体客流和同店销售额明显下降。2020年扭亏为盈,亏损5.526.2万元,同比减少9.6%至15.7亿元。

一直以来,“高性价比”是绿茶的关键词。招股书数据显示,2018年至2020年及2021年前9个月,人均绿茶消费量为54.8元、58.4元、61.@ >3元,分别。而60.2元,“人均60元”也不是一句空话。杭州几家门店的公开评论显示,人均虽然略高,但大部分都在70元以上。

在平价基础上,高周转率是绿茶盈利的核心因素。但近年来,绿茶餐厅的营业额似乎并不尽如人意。2018-2020年,绿茶餐厅的营业额为3.48、3.34、2.62。与部分同行业上市公司相比,2018~2020年海底捞的翻车率5.0、4.8、3.5。

同时,虽然绿茶餐厅的规模和口碑远不及海底捞,但在发展过程中,假冒商品屡禁不止。全国多地出现了冒充绿茶店的店铺,甚至还有山寨绿茶店招商加盟。2020年9月,绿茶集团国内主要运营商杭州绿茶宣布,将起诉全国30多家山寨绿茶餐厅和餐饮场所。

此外,还有年轻客户流失的问题。目前,中餐餐饮正处于内卷化趋势,在社交网络的影响和年轻人对品牌的不忠诚度日益提高的背景下,餐饮品类的趋势越来越像快时尚一样难以捉摸。

由于种种原因,绿茶甚至被贴上了“过客之星”的标签。我想知道这个列表是否会使它成为一个美丽的转变。那么,你喜欢绿茶吗?欢迎留言互动。

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