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判断茶叶所属茶类的关键是制作工艺,你知道吗?

判断茶叶所属茶类的关键是制作工艺,你知道吗? 发布:2022-03-26 07:02:54 阅读:0次

中国茶分为绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶,那么铁观音和普洱茶是什么茶呢?判断茶叶品类的关键是生产工艺。下面我们来看看铁观音和普洱茶的制作过程。

铁观音的制作过程

铁观音的制作比一般品种更严格、更精细。工艺流程:鲜叶→烘干→烘干→绿化→油炸→初揉→初干→再揉→干燥。铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶枝卷曲、肥厚圆节、厚重匀整,呈沙绿色,整体形似蜻蜓头、螺旋身、蛙腿。冲泡后,汤呈金黄色,明亮如琥珀,带有自然清香的兰花香,滋味醇厚清新,俗称“音韵”。

普洱茶的制作过程

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它是以地理标志保护范围内的云南大叶晒干茶为原料,采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的具有独特品质特色的茶叶。普洱茶按其加工工艺和品质特点分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类。

生茶:普洱茶(生茶)是以普洱茶产区环境条件下生长的云南大叶茶树的鲜叶为原料,经绿化、碾压制成的茶叶包括散茶。 、日光干燥、高压灭菌等工艺。并挤茶。其品质特点是:外观呈墨绿色,香气纯正持久,口感浓郁甘甜,汤色黄绿色,叶底黄绿色厚。

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熟茶:普洱茶(熟茶)是用符合普洱茶产区环境条件的云南大叶晒干绿茶制成。茶味苦涩,达到入口清纯、汤色红)的独特性状。散茶、压茶。其品质特点是:汤色红亮,香气独特芳香,滋味醇厚甘甜普洱茶属于什么茶,叶底红褐色均匀。

在制作上,“普洱茶”分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖粗叶,现已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶6大类茶和普洱白茶。

普洱红茶

其生产经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。通过枯萎强酶的活性,使茶多酚在碾压和发酵过程中被充分氧化,形成独特的色、香、味,再经高温干燥破坏酶活性,从而形成独特的品质。其品质特点是红汤红叶。根据其外观和品质,有红茶、黑碎茶和功夫红茶3种。

普洱绿茶

轻发酵茶的生产要经过萎凋、制青、炒青、揉捻、烘干五个工序。这是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。它既具有绿茶的甜味,又具有红茶的色香味,却没有绿茶的苦味和红茶的涩味。香气纯正,汤色清亮,润喉爽口。.

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普洱黄茶

对于轻度发酵茶,其基本过程类似于绿茶。生产经过定型、滚压、闷烘、烘干四个工序。黄化过程是黄茶生产的主要特征。揉捏后,可以改变茶叶的品质。茶叶质量为黄汤。

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普洱黑茶

后发酵茶,采摘“普洱茶”鲜叶一芽五、六叶,经过绿化、揉捻、堆垛、烘干四道工序制成。生产特点是打桩,在绿化轧制后24天折叠,使叶色变成油黑色。其品质特点是叶色油黑,汤色橙黄色,主要用来泡茶(熟)。

普洱白茶

它是一种微发酵茶,其品质的特点是茶的外观覆盖着白毛,颜色呈白色和绿色。它的生产特点是既不破坏酶的活性也不促进氧化,不炒也不揉。鲜叶枯萎后,风干。选用新鲜的叶子,通常是一芽两叶普洱茶属于什么茶,白茶的特点是色白如银,香气纯正,汤色微黄,滋味甘甜爽口。

综上所述,铁观音属于乌龙茶,普洱茶的选择存在争议。普洱茶应独立于六大茶类。当然,普洱绿茶属于绿茶,普洱绿茶属于乌龙茶,普洱红茶属于红茶,普洱红茶属于红茶。茶属于红茶,普洱黄茶属于黄茶,普洱白茶属于白茶。

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