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湖南黑茶中的茯茶黑茶,你知道吗?(上)

湖南黑茶中的茯茶黑茶,你知道吗?(上) 发布:2022-03-28 07:03:41 阅读:0次

黑茶我国六大茶类之一,是我国特有的,包括湖南黑茶、云南普洱茶、四川汴茶、湖北赵立桥青砖茶等。其中,湖南黑茶是以湖南茶树的鲜叶为原料,在湖南特定环境下,经过固定、碾压、堆码发酵、干燥等工序加工而成的总称。湖南黑茶作为国品,计划定点产销,占整个边疆茶叶市场的50%以上。

“黑茶”一词源于安化茶。黑茶的生产始于安化。中国第一块黑砖茶、第一块茯砖茶、第一块花砖茶,都诞生于湖南安化。红茶的发源地。安化黑茶是以湖南安化茶树品种的鲜叶为原料制成的。一类再加工茶的总称。

湖南黑茶的传统产品可以概括为:“三分四砖一花卷”。

三涧又称“香涧”,包括天涧、贡涧、生涧,一般以散装茶叶制成。

四砖指的是福砖、花砖、黑砖、青砖。

宜花卷的新标准是安化千两茶系列,包括千两茶、白两茶和十两茶。

以下重点介绍湖南黑茶中的茯茶:

茯茶,又名“湖茶”,因当时所用原料来自湖南,又因产于福田而得名“茯茶”,其香气和功效与“土茯苓”相近,故名字。

1644年前后,湖南益阳、安化等地的黑毛茶运往陕西泾阳加工成砖,原名“泾阳砖”、“泾砖”。京砖是手工制作的,有特殊的“开花”工艺。所谓“开花”,是指将砌好的砖放在一定温度和湿度的环境中,让砖生长繁殖出黄色木耳的过程。这种黄色木耳最初被确定为“皇冠”。Cystobacter sp."。茯茶的特殊口感和功效由此而生。这也是它不同于其他茶类或其他黑茶产品的原因。长期以来,人们只了解它的特殊功效和制作的复杂性。过程,但他们对生产过程的科学原理和对人体的作用机制感到困惑。我不知道,就这样给这茶蒙上了一层神秘的面纱。

茯茶功效

临床实验表明,高档茯苓茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素,所含的无机元素钾、锌、铁、锰、铜、钙、镁高于其他茶;对多种人体病毒有抑制作用,特别是能有效阻断人体内致癌亚硝基化合物的形成;脂肪分解酶含量高于其他茶类;茯茶中含有丰富的γ-氨基丁酸,具有明显的解腻、利尿通便、消食健胃、止泻痔疮、醒酒安神、抗癌防辐射、减轻人体负担等功效。脂肪化合物、胆固醇、甘油三酯等功能。

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茯茶压榨工艺

茯砖砖的压制方法分为混合筛分、蒸煮沤制、压制成型、花卉烘干和成品包装等工序。根据毛茶的配方比例,经风选、分砂后得到茶坯。蒸制是将茶叶面团称重,送入蒸汽机加热。蒸熟后再放。茶叶坯经堆肥、水分测定后,称重,加茶汁,搅拌,蒸熟,装箱,压榨、冷却、定型,按质量标准验收。合格人员进入烘房,并排排列在烘架上。干燥后,花朵在干燥阶段开花。干燥后应立即进行包装。

富察金花——Rhizoctonia coronoidans

金色的花朵是灰曲霉的金黄色孢子。金花越多,品质越好。能分泌淀粉酶和氧化酶,能催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物的氧化,使茶汤呈棕红色,消除粗青味。金黄色葡萄球菌是一种益生菌。目前,只有红茶型茯茶在生产时需要精心培育该品系。要求茶茎叶有一定的黄金比例,松紧度适中,为育种创造空间。这个过程也称为“开花”。

“落花”是安化茗茶的关键工序,“金花”是安化黑茶的品质要素。尽管在其他黑茶中偶尔会产生少量的金花,但只有在安化独特的环境条件下,以安化黑茶原料加工而成的茯茶中的“金花”品质最好。

茯茶的传统饮用方法

茯砖茶呈砖形,茶体紧实。冲泡前,用小刀或镊子取出适量茶叶,掰开备用。茯砖茶不是第一次喝,叫洗茶倒茶水。如果是新的茯砖茶,第一次冲泡的水温要低一些,时间可以短一些。如果是陈年的茯砖,第一次洗茶的水温可达100摄氏度,时间可达半分钟。

【酿造方法】:

①茶具的搭配:冲泡红茶宜选用粗犷大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡;透明玻璃杯更适合公道杯和茶杯,方便查看汤色。

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②水的选择:

水质:泉水、井水、矿泉水和纯净水一般是泡茶的最佳水。

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