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黑茶是生茶还是熟茶呢?黑茶的加工工艺有哪些?

黑茶是生茶还是熟茶呢?黑茶的加工工艺有哪些? 发布:2022-04-01 07:04:12 阅读:0次

黑茶属于中国六大茶类。经特殊工艺长时间发酵而成的黑茶含有近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,还含有相当丰富的无机物质,包括磷、钾、镁,硒等矿物质不少于15种。黑茶是生的还是熟的?详情如下!

红茶属于发酵茶

没有生的或熟的黑茶。黑茶本质上是温暖的,有助于御寒。特别适合体质虚弱的人在冬天饮用。红茶的饮用方法比较简单,可以选择紫砂壶、雅杯或盖碗来冲泡。

黑茶是我国特有的一种茶。生产历史悠久,品种丰富,有湖南茯砖茶、广西六宝茶、湖北清砖茶、四川边茶(康砖)等。黑茶是一种后发酵茶。在微生物的作用下,茶叶会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

红茶加工工艺

1、完成

固定绿茶的主要目的是退去茶叶的绿色,但由于黑茶的原料粗糙且陈旧,所以在固定绿茶时需要按10:1的比例洒水,并且浇水需要均匀。固定主要包括人工固定和机械固定。不同的固定方式有不同的优缺点。

2、第一次揉捏

第一次揉面时,保证轻压、短时间、慢揉的原则。初始捏合时,捏合机转速约40转/分,捏合时间约15分钟。待黑茶幼叶成条,粗老叶起皱时即可停药。

3、木堆

复堆是黑茶形成的关键工序。复堆是将茶叶在特定地点、特定时间(后窗、地面清洁、避免阳光直射、室温25℃以上、相对湿度保持在85%左右),将茶叶堆放在1米以内,然后存放 24 小时。待茶叶变色,有酒糟味或酸辣味。将手伸入茶堆,会感到热,茶团的粘性会变小,十几下就会散去。那就是堆叠适度。

4、重新揉捏

复揉就是反复揉捏堆积的茶叶。揉面需要6~8分钟,但要保证揉面力小。

5、烘焙

烘烤是制作黑茶最重要的部分。主要的烘烤方法是用松木和猛火烘烤,分层堆积湿坯并长时间干燥。烤过的茶叶可以有油腻的黑色和松烟香气。

红茶的保存方法

1、生石灰储存方法

使用生石灰贮藏时黑茶是,要选择干燥密闭的陶瓷罐,坚持干爽原则。生石灰也需要每 1-2 个月更换一次。

2、化学品储存

将红茶装入袋中,然后用较厚的塑料袋将脱氧剂固定在一个角落,最后将茶袋密封。.

3、冷藏保存方式

将含水量在6%以下的红茶放入铁制或木制茶罐中,用胶带封口,放入冰箱长期冷藏,温度保持在5℃左右。

4、罐装存储方式

将红茶放入新买的保温瓶中,然后用白蜡封口,再用胶带包好。

5、木炭储存方法

将1公斤木炭放入布袋中,放入瓦坛或小铁盒的底部,然后将包装好的红茶整理好。填满后,封住坛口。炭袋应每月更换一次。需要注意的是,红茶要放在通风较高的地方黑茶是,不要让太阳直射茶壶。

综上所述,黑茶属于发酵茶,没有生熟之风,因为黑茶是在制作的过程中经过长时间的加工而成,是一种非常优质的茶,值得品尝!

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