在丰富多彩的中国茶文化中，铁观音以其独特的魅力和深厚的历史底蕴，成为了茶友们热议的焦点，关于铁观音究竟属于绿茶还是花茶的问题，却常常让人陷入困惑，我们就来一探究竟,揭开铁观音的神秘面纱。
铁观音不是绿茶
-
制作工艺：
- 绿茶是不发酵茶，其制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤，目的在于迅速终止茶叶中的酶活性，保留鲜叶的天然物质，从而形成清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
- 相比之下，铁观音则属于半发酵茶，也就是我们常说的乌龙茶，介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，其制作工艺包括采摘、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘复包揉以及烘干等多道工序，摇青和凉青是形成铁观音特有香气的关键步骤，通过多次摇动茶叶，使叶片边缘轻微发酵，而中间部分则保持绿色，最终形成了“绿叶红镶边”的美丽外观。
-
品质特征：
- 绿茶的品质特征主要体现在色泽翠绿、汤色黄绿明亮、香气清幽、滋味鲜爽回甘等方面。
- 相比之下，铁观音的品质特征则更加丰富多样，其干茶色泽乌润，外形呈螺旋状，紧结重实；冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，清澈明亮；香气馥郁持久，有天然的兰花香或桂花香等多种香型；滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”,这些特点都充分体现了铁观音作为半发酵茶的独特风味。
-
分类归属：
- 根据中国茶类的划分标准，茶叶主要分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶和黑茶，绿茶是不发酵茶，乌龙茶是半发酵茶,红茶是全发酵茶。
- 铁观音作为乌龙茶的代表品种之一，其归类为青茶（即乌龙茶）而非绿茶，这一点在业界已经达成了共识，无论是茶叶专家、学者还是广大茶友,都普遍认可铁观音的这一分类归属。
铁观音也不是花茶
花茶，亦称熏花茶、香花茶、香片茶，是一种再加工茶，它以绿茶、红茶或乌龙茶等为茶坯，配以芳香鲜花，经过窨制工艺制成，花茶集茶叶之味与鲜花之香于一体，具有花香浓郁、茶味醇和的特点。
铁观音并不属于这一类别的茶叶，虽然有些铁观音产品在制作过程中可能会添加一些花香元素来提升口感和香气层次，但这并不改变其作为乌龙茶的本质属性，真正的花茶是以茶叶和鲜花为主要原料经过特定工艺窨制而成的,而铁观音则是以单一茶叶品种为原料经过复杂工艺制作而成的乌龙茶。
铁观音既不是绿茶也不是花茶，而是属于乌龙茶（青茶）的一种，它以其独特的制作工艺、鲜明的品质特征和深厚的文化底蕴在中国乃至世界茶坛上独树一帜，对于喜爱品茗的朋友来说，了解并掌握不同种类茶叶的特点和区别不仅有助于更好地欣赏和品味茶叶的美妙之处,还能让我们更加深入地领略到中国茶文化的博大精深。
站内未注明转载来源均为网络整理原创文章，如若转载请注明出处：
铁观音是绿茶还是花茶？